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Le Domaine de La Presle est un \u00e9cosyst\u00e8me complet constitu\u00e9 de bois en partie sup\u00e9rieure avec de nombreuses esp\u00e8ces animales, de pr\u00e9s avec des ruches et de vignes. Un \u00e9cosyst\u00e8me entretenu qui a permis au domaine d\u2019obtenir le label Haute Valeur Environnementale Niveau 3. Propri\u00e9t\u00e9 de la m\u00eame famille depuis 1719, le domaine a \u00e9t\u00e9 repris en 2021 par France et Charles-Henri d\u2019Hotelans, dixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration et les premiers \u00e0 l\u2019exploiter en direct.<\/p>\n
BG :<\/strong>\u00a0France, vous vous occupez directement de l\u2019exploitation et vous venez de r\u00e9aliser votre troisi\u00e8me r\u00e9colte. Pouvez-vous nous en parler ?
\nFRANCE D\u2019HOTELANS :<\/strong>\u00a0Je vous emm\u00e8ne dans le cuvage, l\u00e0 o\u00f9 commencent les vinifications une fois que la vendange est termin\u00e9e. Tout est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main puisque notre vignoble est en coteaux. C\u2019est une des garanties de la qualit\u00e9 de nos vins : une fois ramass\u00e9es \u00e0 la main par les cueilleurs et mises dans des hottes, les grappes sont vers\u00e9es sur une table de tri afin que seule une vendange saine entre dans les cuves. La fermentation et la mac\u00e9ration, qui durent entre 10 et 12 jours, permettent d\u2019extraire le maximum de nos raisins. Apr\u00e8s cette \u00e9tape, le raisin est pressur\u00e9 pour en retirer le jus, qui est ensuite plac\u00e9 dans nos cuves d\u2019\u00e9levage. Le vin patientera dans cette cave tricentenaire pendant au moins 10 mois avant d\u2019\u00eatre mis en bouteilles au mois de juin. Nous produisons des vins de caract\u00e8re qui peuvent s\u2019appr\u00e9cier dans la jeunesse mais m\u00e9ritent souvent un vieillissement de 4 \u00e0 5 ans.<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Combien de bouteilles produisez-vous ? Et quel est votre march\u00e9 ?
\nFH :<\/strong>\u00a0Environ 50 000 bouteilles par an. Nous avons repris en 2021, conduit notre premi\u00e8re vendange en 2022 et vendu nos premi\u00e8res bouteilles en 2023. On a toujours fait du vin sur le domaine, mais il \u00e9tait vendu \u00e0 un n\u00e9gociant qui le mettait sous son \u00e9tiquette. En reprenant l\u2019exploitation, nous avons voulu retrouver la ma\u00eetrise du travail de la vigne, de la vinification et de la distribution. Nous voulons une distribution ma\u00eetris\u00e9e et s\u00e9lective, dans les r\u00e9seaux de prescription : cavistes et restaurateurs, en r\u00e9gion lyonnaise d\u2019abord et plus largement \u00e0 Paris et dans d\u2019autres r\u00e9gions fran\u00e7aises via un r\u00e9seau d\u2019agents et de partenaires. Nous visons aussi l\u2019export, pour travailler des volumes plus importants et bien valoris\u00e9s.<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Comment avez-vous v\u00e9cu la r\u00e9colte de 2024 et quelles sont les perspectives pour vos vins cette ann\u00e9e ?
\nFH :\u00a0<\/strong>L\u2019ann\u00e9e 2024 a \u00e9t\u00e9 plus compliqu\u00e9e que d\u2019autres ann\u00e9es avec 60% de pr\u00e9cipitations en plus, de la gr\u00eale, du gel, etc. Nous avons beaucoup craint la maladie \u00e0 cause des fortes pluies, mais avons finalement \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t \u00e9pargn\u00e9s. La vendange 2024 promet des vins tr\u00e8s int\u00e9ressants. Ils sont un peu plus souples et l\u00e9gers, moins riches en alcool. C\u2019est int\u00e9ressant pour r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs actuels, qui recherchent des vins plus vifs, plus digestes. En outre, cette ann\u00e9e, nous avons int\u00e9gr\u00e9 une nouvelle Appellation : le Moulin-\u00e0-Vent. Nous avons acquis une parcelle d\u2019un hectare et demi qui rejoint le Domaine de La Presle. Nous produirons 8 000 bouteilles sous cette Appellation.<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Vous parliez des attentes des consommateurs actuels. Quelles sont les grandes tendances en mati\u00e8re de consommation, et comment vos vins s\u2019y inscrivent-ils ?
\nCHARLES-HENRI :<\/strong>\u00a0Le consommateur veut red\u00e9couvrir les vins de terroir. D\u2019ailleurs quand on parle de Fleurie et Moulin-\u00e0-Vent, beaucoup de consommateurs les associent \u00e0 la Bourgogne, ce qui montre que les Appellations communales, les terroirs ont plus d\u2019impact que la grande r\u00e9gion dans laquelle on est. Nous produisons des vins de terroir de nos Appellations, comme du vin de La Presle \u00e0 Fleurie.
\nNos vins sont dans la tendance, ils sont digestes avec une structure tannique relativement l\u00e9g\u00e8re, peu alcooleux. Des vins qu\u2019on peut travailler soit comme des vins l\u00e9gers, qui se boivent presque comme des vins blancs, soit comme des vins de terroir avec plus d\u2019extraction, plus d\u2019\u00e9levage, qui soutiennent tr\u00e8s bien des viandes en sauce par exemple<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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BG :<\/strong>\u00a0Quelle est votre approche par rapport \u00e0 la viticulture biologique ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Nous ne voulons pas nous enfermer dans les fronti\u00e8res d\u2019un label. Pour autant, nous adoptons des pratiques respectueuses \u00e0 la fois pour la plante et le sol. Nous entretenons un \u00e9cosyst\u00e8me qui a permis au domaine d\u2019obtenir le label Haute Valeur Environnementale Niveau 3.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0France, qu\u2019est-ce qui vous a motiv\u00e9 \u00e0 quitter votre vie parisienne et la direction des ressources humaines de grands groupes et, avec votre mari, rejoindre et exploiter cette propri\u00e9t\u00e9, dans sa famille depuis trois si\u00e8cles ?
\nFH :\u00a0<\/strong>Nous avons voulu reprendre la main sur l\u2019exploitation de ce terroir pour r\u00e9v\u00e9ler la beaut\u00e9 et le caract\u00e8re du lieu. Il nous semblait important que notre famille vienne renouer avec le travail de la terre et de la vigne ; mettre en lumi\u00e8re la qualit\u00e9 du terroir en mettant nous-m\u00eames les mains dans la terre.
\nC\u2019est aussi la volont\u00e9 de transmettre \u00e0 nos enfants le patrimoine immat\u00e9riel qui est li\u00e9 \u00e0 cet endroit et au vignoble : l\u2019\u00e9veil des cinq sens, le go\u00fbt du travail, le sens de l\u2019effort, le sentiment d\u2019appartenance.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Charles-Henri, vous avez un pied dans un domaine viticole et l\u2019autre dans la banque d\u2019affaires chez Rothschild, notamment sp\u00e9cialis\u00e9 dans les transactions vini-viticoles. Quel est votre parcours ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0En 2009, apr\u00e8s HEC et en pleine crise internationale de la finance, au lieu de chercher un emploi, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de me lancer dans un bac pro vini-viticole. Passionn\u00e9 de vin, ayant particip\u00e9 \u00e0 de nombreux concours de d\u00e9gustation, je souhaitais en savoir plus. En septembre 2009, je me suis retrouv\u00e9 en stage chez Louis Jadot, au Ch\u00e2teau des Jacques \u00e0 Roman\u00e8che-Thorins, o\u00f9 j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 pendant plusieurs mois l\u2019ensemble des travaux de viticulture et de vinification. Au-del\u00e0 d\u2019une formation, ce fut une r\u00e9v\u00e9lation, au point que j\u2019ai voulu dans ma recherche de travail allier les connaissances financi\u00e8res et strat\u00e9giques apprises en \u00e9cole de commerce avec cette mati\u00e8re viticole. En int\u00e9grant une banque d\u2019affaires, j\u2019ai eu \u00e0 coeur de travailler sur des op\u00e9rations de fusion-acquisition en lien avec le monde des vins, des spiritueux et des actifs li\u00e9s \u00e0 la terre.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Arrivez-vous \u00e0 concilier votre m\u00e9tier d\u2019exploitant avec celui de banquier d\u2019affaires ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Chaque m\u00e9tier est un temps plein, c\u2019est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 avec France que ce serait elle qui g\u00e9rerait l\u2019exploitation. Je l\u2019accompagne autant que je peux, essentiellement le week-end. J\u2019ouvre aussi mon carnet d\u2019adresses dans le monde des vins et spiritueux pour que notre vin trouve sa place sur les bonnes tables et dans les bons r\u00e9seaux. Et surtout nous partageons tout \u00e7a en famille, car ce domaine est avant tout notre projet familial, dans lequel on embarque aussi nos enfants. Il est essentiel de leur donner cette \u00e9ducation, comme France l\u2019\u00e9voquait tout \u00e0 l\u2019heure, en leur expliquant que le travail de l\u2019homme permet de magnifier la nature qui nous donnera en retour de bons produits que nous aurons plaisir \u00e0 partager autour d\u2019une table.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Votre expertise dans les transactions vini-viticoles au sein de Rothschild influence-t-elle la gestion de votre propre domaine ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Je croise beaucoup de grands vignerons ou de grandes familles qui ont de tr\u00e8s belles propri\u00e9t\u00e9s viticoles, sur des terroirs extr\u00eamement prestigieux et j\u2019en tire beaucoup d\u2019enseignements.
\nD\u2019abord la vigne se joue dans le temps long et les investissements trouvent leur rentabilit\u00e9 sur le long terme. Quand on plante une vigne c\u2019est pour 60 ans, quand on fait un cuvage c\u2019est pour 50 ans, quand on ach\u00e8te un tracteur c\u2019est pour 20 ans. Tout cela impose de faire les bons choix. Ensuite, tous les clients que j\u2019accompagne sont dans un rapport tr\u00e8s humble vis-\u00e0-vis de la nature. Notre mission en tant que gestionnaire d\u2019un domaine viticole, c\u2019est d\u2019accompagner la nature et de transformer le produit du mieux possible.<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Qu\u2019est-ce qui motive les investisseurs \u00e0 acqu\u00e9rir un domaine viticole ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Je pense que la r\u00e9ponse est tr\u00e8s personnelle. Pour autant, derri\u00e8re chaque investisseur se trouve souvent une r\u00e9ussite professionnelle qui a pu se vivre dans des univers tr\u00e8s aseptis\u00e9s, justifiant une volont\u00e9 de se reconnecter au temps de la nature et \u00e0 la terre. Volont\u00e9 de se retrouver dans quelque chose d\u2019authentique. Volont\u00e9 d\u2019avoir un impact sur son environnement et de participer \u00e0 la transformation d\u2019un produit qui a vocation \u00e0 \u00eatre partag\u00e9 et \u00e0 rassembler. Enfin, derri\u00e8re l\u2019exploitation, la vigne est une r\u00e9serve de valeur, c\u2019est un investissement patrimonial, qui peut offrir un potentiel de gain en capital \u00e0 moyen terme.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Quelle est votre vision pour l\u2019avenir du Beaujolais et comment traduisez-vous l\u2019\u00e9volution des investissements dans cette r\u00e9gion ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0L\u00e0 encore il faut se remettre dans le temps long. Au d\u00e9but du XX\u00e8me si\u00e8cle un tonneau de Moulin-\u00e0-Vent se vendait au m\u00eame prix qu\u2019un Premier Cru de Vosne-Roman\u00e9e. Les crus du Beaujolais \u00e9taient sur toutes les belles tables. Dans les ann\u00e9es 1970, les crus du Beaujolais ont c\u00e9d\u00e9 la place \u00e0 cette \u00e9norme machine marketing du Beaujolais Nouveau qui a fait conna\u00eetre le Beaujolais dans le monde entier. Sa notori\u00e9t\u00e9 spontan\u00e9e est maintenant incroyable. Revers de la m\u00e9daille, nos exploitations ont moins investi, moins travaill\u00e9 le vignoble pour le convertir aux enjeux du XXI\u00e8me si\u00e8cle. N\u00e9anmoins, avec le repli du Beaujolais Nouveau, on red\u00e9couvre ce vignoble de terroir, ses crus. Comme les terroirs sont encore accessibles, beaucoup de nouveaux vignerons de talents s\u2019y installent. Ils ont fait leurs classes dans les grands vignobles de Bourgogne qui sont devenus inabordables. Un hectare de Pommard peut se vendre \u00e0 1 million d\u2019euros, un hectare de B\u00e2tard-Montrachet peut atteindre 50 millions d\u2019euros, quand un bel hectare de crus du Beaujolais se situe entre 150 et 200 000 euros.<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Les crus du Beaujolais reprennent-ils la cote ?
\nCHH :\u00a0<\/strong>Les grands crus de Bourgogne ou de Bordeaux sont devenus des marques et ont rejoint l\u2019univers du luxe. Ils ont perdu une bonne partie des consommateurs fran\u00e7ais qui veulent accompagner leur repas d\u2019un bon vin sans que ce soit ostentatoire. Ici on fait des bons vins, faits pour \u00eatre bus en partageant des bons moments, et qui restent accessibles.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Comment voyez-vous l\u2019avenir du Domaine ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0\u00catre un des Piliers de l\u2019Appellation, \u00eatre reconnu comme un vin de qualit\u00e9 et pr\u00e9sent sur des belles tables en France et \u00e0 l\u2019international. Et puis \u00e9largir notre gamme, en rouge mais aussi en blanc. Pourquoi pas acheter des vignes en blanc pour avoir un Beaujolais qui rivalise avec un Pouilly-Fuiss\u00e9 ou un Saint-V\u00e9ran. Et continuer le travail de valorisation de notre patrimoine mat\u00e9riel et immat\u00e9riel.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Le travail de la vigne est un v\u00e9ritable engagement, et voir les premiers fruits de votre travail doit \u00eatre une grande satisfaction pour vous. Y a-t-il un accomplissement dont vous \u00eates fier et que vous aimeriez partager ?
\nFH :<\/strong>\u00a0La cuv\u00e9e Racines 2022 a \u00e9t\u00e9 choisie par 30 vignerons du Cru Fleurie lors d\u2019une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle, pour repr\u00e9senter l\u2019Appellation lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements. Une belle reconnaissance de nos pairs.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0C\u2019est un tr\u00e8s joli nom pour votre premi\u00e8re cuv\u00e9e, Racines – sortie en 2022. Pourquoi l\u2019avoir ainsi nomm\u00e9e ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Ce nom refl\u00e8te notre enracinement \u00e0 La Presle. Il s\u2019agit d\u2019une s\u00e9lection des meilleures parcelles vinifi\u00e9es dans nos caves de La Presle. Ce qui est en cuve actuellement – le fruit de la r\u00e9colte 2024 – nous permettra de d\u00e9velopper quatre autres cuv\u00e9es et de toucher un public plus large<\/p>\nBG :\u00a0<\/strong>Les traits distinctifs des vins de votre domaine ?
\nFH :\u00a0<\/strong>Du caract\u00e8re, de l\u2019\u00e9l\u00e9gance et de la finesse, une certaine intensit\u00e9.<\/p>\nBG :<\/strong>\u00a0Quel est l\u2019accord met et vin id\u00e9al avec votre cuv\u00e9e Racines ?
\nCHH :<\/strong>\u00a0Un bon poulet \u00e0 la cr\u00e8me aux morilles de la Maison Abel \u00e0 Lyon !<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e9couvrez l’article du magazine Bon Go\u00fbt et notre interview pour pr\u00e9senter le Domaine de La Presle et nos mill\u00e9simes. Bon Go\u00fbt | Magazine | Club intra-entreprise | Cadeaux \u00e9picuriens Le Domaine de La Presle est un \u00e9cosyst\u00e8me complet constitu\u00e9 de bois en partie sup\u00e9rieure avec de nombreuses esp\u00e8ces animales, de pr\u00e9s avec des ruches et […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3080,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"D\u00e9couvrez l'article du magazine Bon Go\u00fbt et notre interview pour pr\u00e9senter le Domaine de La Presle et nos mill\u00e9simes.","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez l'article du magazine Bon Go\u00fbt et notre interview pour pr\u00e9senter le Domaine de La Presle et nos mill\u00e9simes.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"vin,la presle,beaujolais,crus,qualit\u00e9","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[{"url":"","title":"","desc":"","thumbnail":"","duration":"","rating":"","view_count":"","tag":""}],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-vins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3074"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3074\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domainedelapresle.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}